Revuelto de espárragos con gambas y jamón

 Estamos en plena época de recolección de espárragos trigueros, comienzan los días para preparar comidas al aire libre, ensaladas bien frescas y aprovechar muchos productos que llegan con esta estación del año, (La primavera). Esta verdura tiene una temporada muy marcada y tenemos que aprovecharlos cuando los encontramos en nuestros mercados.                                             

Ingredientes

-125 gr de espárragos
-100gr. de gambas
-2 huevos
-Perejil
- 80Taquitos de jamón
- 2cda. Aceite de oliva
-Pisca de sal.

Para preparar un revuelto de espárragos

- Se cortan en trozos pequeños y se lavan los espárragos, y luego se sofríen a fuego medio.

-Se corta el pan en trozos cuadrados, se fríen en una sartén y se reservan.

- Cuando estén algo tiernos, se añaden las gambas peladas, se sazona con muy poca sal (después se añadirán los taquitos de jamón)y se remueve hasta que las gambas tomen color.

-Se le añaden los taquitos de jamón.Posteriormente se añaden los huevos batidos y removiendo hasta que esté cuajado.

-Se sigue removiendo hasta que cuajen los huevos.Finalmente se espolvorea con perejil picado y al servirlo, se acompaña de los trozos de pan frito.

Valoración dietética y sugerencia de menú equilibrado

 SUS BENEFICIOS 

El revuelto de espárragos es un  plato muy completo por sus:
 Proteínas: de elevado valor biológico. (huevos, gambas y jamón)

Vitaminas: Mucha A (vista, uñas, pelo)y C (dientes, huesos) y en menor cantidad B1, B2, B6, E.

Minerales: tienen mucho potasio, fósforo, calcio ,selenio, hierro y fibra

Posee una cantidad considerable de los Antioxidantes.

La base del plato son los espárragos:
-Es un alimento natural  con propiedades diuréticas, por su gran cantidad de potasio.
-Es ideal para la retención de líquidos.
-Es bueno para el sistema nervioso y fortalece la mente
-Comer revuelto de espárragos es una muy buena manera de tomar fibra insoluble para combatir el estreñimiento y soluble que favorece el mantenimiento de la flora intestinal.
-Se puede completar el menú con un plato de ensalada de pasta y yogurt como postre.


 
Información nutricional  por ración.

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.