Cuaderno de salud y dietética. : 2016

lunes, 7 de marzo de 2016

Presentación alimentación en la hipertensión arterial

Hipertensión arterial y alimentación de aulasaludable

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.

domingo, 6 de marzo de 2016

Anemias y alimentación

La importancia de la alimentación para las anemias

Las anemias por carencia de Hierro, Acido fólico y Vitamina B12 son frecuentes y la alimentación adecuada muy importante tanto en su prevención como en su tratamiento.
La Anemia más frecuente es que por deficiencia de ingesta de Hierro que hace que aparezca Anemia Ferropénica, en particular en las personas que hacen dietas muy restrictivas en calorías o con dietas vegetarianas.
También son frecuentes las Anemias por carencia de Acido fólico y Vi. B12 en las personas que comen pocas verduras y vegetales. En particular las mujeres embarazadas y aquellos que quieren mejorar su alimentación antioxidante y su riesgo cardiovascular deben cuidar su ingesta diaria

Anemias y su prevención from aulasaludable

sábado, 5 de marzo de 2016

¡Adiós al colesterol!

En España la primera causa de de muerte son las enfermedades cardiovasculares, y cada vez se muestran a más temprana edad por los cambios de costumbres higiénicas y dietéticas, como la introducción de la mujer al mundo laboral, y con ello, reducción del tiempo empleado en la realización de la comida, recurriendo así a comida preparada.

La rueda anticolesterol nos enseña acomo debe ser nuestra alimentación para bajar el colesterol, ya que nuestros hábitos de alimentación puede ser causa de enfermedades vasculares por el aumento de colesterol total y colesterol LDL, por lo que también puede ser la clave para el liberar tus arterias y ayudar a tu salud.
En el siguiente TRÍPTICO se explica información esencial que puede servirte de ayuda para prevenir el colesterol alto y con ello el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares:

Folleto "Adios al Colesterol" de aulasaludable

La siguiente presentación puede ayudar a ampliar tus conocimientos:

Alimentación y Colesterol de aulasaludable

viernes, 4 de marzo de 2016

Presentación: "Alimentación infantil"

Alimentación infantil from aulasaludable

"Dieta y Obesidad. Controla lo que comes"

Una presentación PowerPoint desarrollada sobre la Dieta y la Obesidad. Toma nota, seguro que sacas algunas conclusiones y puedes mejorar tus hábitos alimentarios.

Alimentación y obesidad from aulasaludable

jueves, 3 de marzo de 2016

Presentación: "Alimentación en la Celiaquía""

Alimentación en la celiaquía from aulasaludable

Presentación de "La rueda de la diabetes"

La Rueda de la Diabetes from aulasaludable

Folleto: Diabetes y alimentación

Folleto Alimentación y Diabetes from aulasaludable

El plato del buen comer. Universidad de Harvard

Os mostramos una presentación relacionada con los principales alimentos de la rueda de Harvard. Cumpliendo estas recomendaciones podremos tener una vida más saludable.

Alimentación saludable: Plato del bien comer de la U. de Harvard from aulasaludable

Tríptico de nutrición en el embarazo

Folleto Alimentación en el embarazo from aulasaludable

PRESENTACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA.

La dieta mediterránea from aulasaludable

Diabetes Mellitus y Alimentación adecuada

Alimentación en la Diabetes from aulasaludable

Dieta y flora intestinal from aulasaludable

miércoles, 2 de marzo de 2016

Exposición sobre el plato del buen comer de Argentina

El plato del buen comer de argentina from aulasaludable

SPOT GUIA ALIMENTACIÓN SALUDABLE POBLACIÓN ARGENTINA.
Ministerio de Salud de la nación Argentina
https://www.youtube.com/watch?v=r1FKHmqntNU

sábado, 27 de febrero de 2016

Folleto: Alimentación, fibra y flora intestinal

Nube de palabras y Folleto sobre flora intestinal

El folleto habla sobre:
- Beneficios digestivos
- Como cuidar nuestra flora intestinal
- Como prevenirla

Tríptico: Alimentación, fibra y flora intestinal from aulasaludable

viernes, 26 de febrero de 2016

Folleto sobre como cuidarse y alimentarse en la hipertensión arterial

Follet: Alimentación en la Hipertensión arterial from aulasaludable

jueves, 25 de febrero de 2016

FOLLETO EDUCATIVO/INFORMATIVO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.

Folleto: Dieta Mediterránea from aulasaludable

Folleto Alimentación infantil

El plato del buen comer de Argentina

Presentamos este tríptico con consejos basados en Las Guías Alimentarias para la población Argentina 2016: "El Plato del Buen comer de Argentina".

Folleto: Consejos de alimentación saludable basados en el Plato del Buen comer de Argentina from aulasaludable
Ver el video del Ministerio de Salud de Argentina: https://www.youtube.com/watch?v=sHC-Pj2-9lU&feature=youtu.be

Video: Guias 2015 Alimentación población argentina
Guía alimentaria población argentina

Fuente de información: http://www.msal.gob.ar/ent/index.php/component/content/article/9-informacion-ciudadanos/482-mensajes-y-grafica-de-las-guias-alimentarias-para-la-poblacion-argen

El plato del buen comer de Argentina

"El Plato del Buen comer de Argentina".

Presentamos este tríptico con consejos basados en Las Guías Alimentarias para la población Argentina (GAPA )2016:

miércoles, 24 de febrero de 2016

Folleto- Alimentación en el deporte

Triptico Alimentación y deporte from aulasaludable

Folleto alimentos antioxidantes from aulasaludable

El Plato para comer saludable de la Universidad de Harvard

Consejos extraídos del PLATO PARA COMER SALUDABLE, UNIVERSIDAD DE HARVARD

Folleto: El plato del buen comer from aulasaludable

Fuente de la información: http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/

Folleto sobre la dieta y la obesidad. Una forma de motivarte, porque ¡¡tú también puedes hacerlo!!, te invito a calcular tu IMC, a que sepas riesgos de esta enfermedad, así como de algunos alimentos beneficiosos, de forma muy general, que te aconsejo para este período.

Folletos: Alimentación y obesidad from aulasaludable

"La rueda de la diabetes"

Folleto: Alimetación en la diabetes from aulasaludable

viernes, 19 de febrero de 2016

Típtico: "Alimentación en la celiaquía"

Tríptico celiaquía from aulasaludable

viernes, 5 de febrero de 2016

ALIMENTOS FUNCIONALES

¿Qué son los alimentos funcionales?

Son alimentos que pueden beneficiar la salud de los consumidores. Son aquellos que, más allá de su función nutritiva, tienen acciones fisiológicas beneficiosas para el organismo y contribuyen a reducir el riesgo de contraer enfermedades crónicas. Alimentos naturales y de diseño que se convierten en armas terapéuticas y en objetivo de la investigación; leche, zumos, cereales, etc.

2. ¿Cómo se presentan los alimentos funcionales más conocidos?

Ácidos grasos: actúan como modificadores de la composición de las membranas celulares, en función del ácido graso del que estén compuestas.

Ácidos grasos poliinsaturados (agentes antiinflamtorios) cabe destacar dentro de este grupo los ácidos grasos omega 3. Los principales ácidos grasos poliinsaturados omega-3 son el ácido linolénico que se encuentra principalmente en alimentos vegetales, como las nueces, el aceite de soja, oliva, colza, y ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA),cuyas principales fuentes son los pescados, como la caballa, el salmón, el atún, la trucha, el bacalao, la merluza, etc. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-6, especialmente los derivados del ácido linoleico (abundante en muchos aceites vegetales, como el de girasol, en el maíz, la soja y los frutos secos), reducen la colesterolemia total a expensas delcolesterol- LDL. Esto podría reflejar un efecto directo del ácido linoleico y sus derivados, aumentando la expresión de los receptores hepáticos del colesterol-LDL y su captación por el hígado.

Aminoácidos: ejercen una mayor influencia sobre la inmunidad. Los más representativos son arginina, glutamina y cisteína.
Antioxidantes: reducen la aparición de cánceres de colon.

VITAMINA C Y E, CAROTENOS, FLAVONOIDES Y POLIFENOLES (ZUMOS Y REFRESCOS). CATEQUINAS (del té verde).

Fitoquímicos: Fitoestrógenos. Los esteroles de las plantas tienen una estructura parecida a la del colesterol. Su interés en ellos se produjo porque pueden reducir considerablemente el colesterol y prevenir de enfermedades cardiovasculares. Estos compuestos son principalmente flavonoides. Los mejor conocidos son las isoflavonas que se encuentran habitualmente en la soja y en el trébol rojo. El lignano también es un fitoestrogeno importante aunque no es un flavonoide. Pueden identificarse varias formas: isoflavonas, lignanos y cumestanos. Las fuentes alimentarias habituales de estos compuestos son losaceites vegetales de girasol, maíz, oliva y soja, los frutos secos, las frutas, las legumbres, las hortalizas y las verduras.

Polialcoholes: Como grupo de edulcorantes, este tipo de azúcares pueden poseer un poder edulcorante mayor que la sacarosa (azúcar común), poseen además un bajo contenido calórico comparado. Su sabor es similar al del azúcar común y puede ser usado para ocultar los retrogustos causados por algunos edulcorantes. Entre ellos encontramos manitol, sorbitol, xilitol, glicerol...
Micronutrientes:

Vitaminas (vitaminas hidrosolubles-del grupo B y C, y liposolubles- A y E)
Minerales: selenio, zinc, cobre, hierro y magnesio.

Prebióticos: son ingredientes no digeribles de los alimentos que producen un efecto beneficioso para la estimulación o actividad de una cepa de bacterias concretas del colon.

Son generalmente HC de cadena corta, fermentados a lo largo del tracto intestinal. entre ellos destaca la fibra dietética, importante en el mantenimiento y desarrollo de la flora bacteriana intestinal.

Probióticos: son microorganismos vivos (bacterias o levaduras) que ingeridos en cantidades adecuadas producen un efecto beneficioso sobre la salud.

Se emplean en productos lácteos fermentados, como yogur (contienen lactobacillus y bifidobacterium bifidum- bacterias lácticas). Además del queso existen otros alimentos enriquecidos con estos como el queso, la avena, algunas verduras o té.

Simbióticos: vienen a ser unos alimentos funcionales “especiales”, ya que contienen prebióticos y probióticos, que influyen positiva y beneficiosamente en el organismo para mejorar la supervivencia y la implantación en sí de microorganismos vivos en el tracto gastrointestinal.

3. ¿Cuáles son los beneficios de estos alimentos?

CRECIMIENTO Y DESARROLLO: en etapas como el embarazo, el desarrollo fetal, la lactancia y la infancia.

Caben destacar los alimentos lácteos y bebidas enriquecidas en calcio, cereales de desayuno enriquecido en Hierro y folatos, lácteos y grasas como las mantequillas y margarina enriquecidas con vitamina A y D, también la sal yodada enriquecida con yodo.

METABOLISMO DE NUTRIENTES: diseñados como complemento para reducir el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular y para deportistas.

Alimentos de bajo contenido energético tanto en grasas como azúcares (margarina baja en calorías, mermeladas sin azúcar…)
Alimentos enriquecidos en fibra (galletas, batidos…)
Enriquecidos en grasas insaturadas (ácido oléico y omega 3) como algunas leches.
Bebidas y productos específicos para deportistas (barritas energéticas, batidos, etc).

DEFENSA ANTIOXIDANTE:

Vitamina E: abundante en aceite de oliva, frutos secos, germen de trigo y alimentos enriquecidos como la margarina, ciertos lácteos y bebidas.
Vitamina C: abundante en cítricos, kiwi, pimiento, tomate, frutas tropicales, zumos y bebidas enriquecidas.
Pigmentos que dan su color característico a los vegetales: licopeno (tomate), beta-caroteno (zanahoria), calabazas, mango, antocianinas en uvas negras, remolacha, col lombarda…

Zinc: abundante en carnes, pescados, huevos… También está presente de modo natural en la leche.
Selenio: presente en carnes, pescados, huevos y marisco, cereales de grano entero, levadura de cerveza…
Compuestos azufrados característicos de las verduras de la familia de la col, cebollas, ajos…

4. ¿Qué alimentos funcionales encontramos ya en el mercado?

PRODUCTOS LÁCTEOS:

Los naturales ya de por sí están enriquecidos con calcio, vitamina D, A y E y grasas saturadas.
Los productos lácteos modificados; están modificados con más vitamina D, A y E, calcio. Algunos se presentan desnatados, con disminución de grasas saturadas. También se les añade ácidos grasos Omega 3, par prevenir de enfermedades cardiovasculares y con fibra para beneficiar el tránsito intestinal.

ALIMENTOS PROBIÓTICOS:

Los naturales: son aquellos que contienen en sí bacterias lácticas y necesitan ser conservados en frío; leches, yogures...
Los modificados, además de contener estas bacterias lácticas que ayudan también en el tránsito intestinal, actúan contra diarreas infecciosas, contra el cáncer de colon, son modificados en lactosa para las personas intolerantes y también contienen sustancias que actúan contra manifestaciones alérgicas. Incluimos en este grupo las leches fermentadas con bacterias y los quesos efecto bífidus.

ALIMENTOS PREBIÓTICOS: contienen diferentes tipos de fibra (FOS); HC no digeribles.

En los productos naturales podemos encontrarlo en todo tipo de frutas y verduras.
En productos modificados se encuentran en zumos, leches, galletas, cereales, batidos, todos ellos enriquecidos con microflora colónica y contribuyen en la absorción de calcio, modificando el perfil lipídico y previniendo del dicho cáncer de colon.

ENRIQUECIDOS EN OMEGA 3: su función es disminuir el colesterol y los triglicéridos altos, disminuir los problemas de hipertensión y mejorar el funcionamiento del sistema nervioso.

Los alimentos naturales que contienen este ácido graso son el aceite de oliva, el pescado, los frutos secos y las legumbres, por excelencia.
Éstos se encuentran añadidos en alimentos como galletas, leche, aceitunas, batidos, flanes, potitos, entre otros.

ENRIQUECIDOS EN FITOESTEROLES: ayudan a prevenir el aumento de colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno).

En alimentos naturales los encontramos en el aceite de oliva, cereales (con alto contenido en fibra), frutos secos, legumbres…
Existen ya alimentos a los que se les ha añadido estos compuestos para disminuir y/o controlar el colesterol, como los famosos danacol, y otros productos como galletas y margarinas.

ENRIQUECIDOS CON ANTIOXIDANTES: su función principal es prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y degenerativas, y por supuesto de diferentes tipos de cáncer.

Hay muchas fuentes de alimentos naturales que los contienen; pastas y arroces, frutos secos, pescado (azul preferiblemente) productos lácteos, carnes, frutas, verduras, ajo y aceite de oliva.
Gazpacho, zumos, mermeladas, verduras y frutas enlatadas serían ejemplos de alimentos que han sido modificados con la adicción de dichos antioxidantes.

5. ¿Los alimentos funcionales son indispensables?

Estos alimentos no curan por sí solos alteraciones en el organismo ni enfermedades. No son indispensables pero si es una buena opción tenerlos en cuenta. Su inclusión en la dieta debe ser valorada siempre por un profesional.

6. CONCLUSIÓN:

LOS ALIMENTOS FUNCIONALES SON SUSCEPTIBLES DE MEJORAR LA SALUD, PERO HAY QUE VALORARLOS EN SU JUSTA MEDIDA Y DISFRUTAR DE ELLOS SABIENDO QUE NO SON CURATIVOS PERO RESULTAN BENEFICIOSOS Y APORTAN COMPLEMENTOS SALUDABLES A UNA DIETA APROPIADA Y A UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE.

SARA CASTELLANOS MORENO-2º DIETÉTICA

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.

viernes, 29 de enero de 2016

Alimentación cardiosaludable

jueves, 28 de enero de 2016

Consejos generales de una alimentación saludable

CONSEJOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE:

Comer alimentos variados:

El organismo necesita más de un nutriente y un solo alimento no es capaz de aportarlos todos en las cantidades necesarias. Hoy en día tenemos gran variedad de alimentos que podemos consumir obteniendo la cantidad necesaria de nutrientes.

Tomar los alimentos de manera equilibrada:

Es decir, tomar las cantidades suficientes de grasas, proteínas e hidratos sin pasarse. Si se toma una comida rica en grasas luego la cena debería ser pobre en estas y con las proteínas y azucares simples pasa igual.

El porcentaje adecuado de los macronutrientes son:

-Proteínas: 10-15%

-Lípidos: 25-35%

-Hidratos de carbono: 50-60%

Consumir alimentos ricos en hidratos de carbono:

Hay que consumir gran cantidad de hidratos debida a que más de la mitad de nuestras kcal diarias

deben de provenir de estos. Estos son la base de la pirámide.

Algunos alimentos ricos en hidratos son el pan, los cereales, la pasta, el arroz y las patatas. Es mejor

que sean integrales porque así se toma fibra.

Mantenga un peso corporal razonable y siéntase bien:

El peso adecuado depende de muchos factores que dependen de los hábitos de vida y de otros que no pueden ser modificables.

El sobrepeso aumenta el riesgo de enfermedades cardiacas como de cánceres.

Comer raciones moderadas:

Al comer las raciones adecuadas de cada alimento es más fácil que se pueda consumir en la misma

comida varios tipos de alimentos. También las raciones adecuadas ayudan a no consumir gran cantidad de kcal.

Comer regularmente:

El saltarse alguna comida es muy frecuente pero esto hace que se tenga una sensación de hambre descontrolada y que en una comida se consuman más de las kcal necesarias. El realizar un desayuno o una merienda ayuda a contener el hambre pero la cantidad de estas no debe de ser superior al contenido de ninguna de las comidas principales.

Muévete!:

Si se puede hacer ejercicio diario ya que este previene una gran variedad de enfermedades. Es bastante esencial en los casos de sobrepeso porque el ejercicio ayuda a quemar kcal.

No hay alimentos “buenos” o “malos”, si no dietas buenas o malas.

GRUPO DE ALIMENTOS:

Cereales:

Los cereales que se pueden consumir a diario son el pan, las pastas, arroz y maíz. Son mejor que se tomen de manera integral debido a que de esta forma contienen gran cantidad de fibra y esta ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol. La fibra de los cereales dependen del grado de refinamiento que tengan.

Los cereales que se deben de tomar unas 2 o 3 veces semanales son los no integrales o la bollería cocinada con aceite de girasol. Estos llevan menos fibra y más grasa.

Los no recomendados son la bollería en general sobretodo la industrial debido a que el aceite en el que se usa es de una mala calidad porque contienen gran cantidad de grasas saturadas.

Cuando se compren bollos hay que tener en cuenta en que tipo de aceite se ha preparado y no fiarse de los que indican que son de aceites vegetales debido a que estos normalmente son los de coco y de palma que son ricos en ácidos grasos saturados.

Frutas, verduras y legumbres:

Estos alimentos aportan importantes nutrientes protectores. Es preferible consumir al menos 5 raciones diarias: 3 frutas y 2 verduras. Se han de consumir todo tipo.

Hay que intentar no comer verduras y legumbres cocinadas con grasas animales ni las que se pueden freír.

El consumo de legumbres es de 2-3 veces a la semana evitando el cocinado con grandes cantidades de grasa y evitando las carnes muy grasientas.

Huevos:

Es recomendable tomar un mínimo de 4 y no más de 7 a la semana. La clara es la mejor parte que tiene ya que en ella se encuentra la mayoría d ellas proteínas y son proteínas de gran calidad, mientras que en la yema se encuentra la mayoría de las grasas.

Se ha llegado a creer que el huevo es malo debido a su gran cantidad de colesterol pero eso es en parte FALSO ya que el colesterol que tiene es en gran parte el HDL que es el cardioprotector.

Lácteos:

Se recomiendo leche desnatada ya que esta contiene menos cantidad de grasas, estos se han de tomar diariamente por lo menos 3 raciones diarias por su gran contenido en calcio y este nutriente es demasiado importante para el organismo ya que es el componente principal de los huesos.

Si se puede hay que evitar el consumo de leche entera, de quesos muy curados, nata, cremas de leche, flanes y natillas.

Pescado y marisco:

Consumir pescado azul por lo menos 3 veces a la semana por su gran contenido en ácidos grasos omega3. También pescado blanco por su bajo contenido en grasas y por las proteínas que aporta.

Reducir el consumo de las conservas en aceite y evitar las frituras comerciales sobretodo las que llevan aceites no recomendados como los aceites animales o los que te ponen aceites vegetales ya que no te aseguran que contengan el de oliva o el de girasol.

Carne:

Consumir carnes de aves porque contienen menos cantidad de grasa evitando la piel ya que esta se encuentra en ella. Tomar diariamente pollo, pavo, conejo o aves de caza, reduciendo el consumo a 2 o 3 veces de las demás carnes evitando los embutidos, salchichas, hamburguesas y vísceras debido a que estas ultimas son muy ricas en ácidos grasos saturados y componentes perjudiciales y engañosos para la salud.

Si se puede quitar la grasa visible y la piel de las aves.

Aceites y grasas:

La mejor grasa es el aceite de oliva debido a su gran capacidad antioxidante por la vitamina E y es

rico en grasas monoinsaturadas.

Hay que intentar evitar el consumo de margarinas y mantequillas prefiriendo el uso de mantequilla aunque esta sea rica en grasas, la margarina es peor por sus grasas hidrogenadas y sus grasas trans y las que dicen ir con aceites vegetales normalmente llevan una cantidad considerable de los aceites vegetales más detestados que son los de palma y coco.

También hay que evitar la manteca de cerdo, el tocino, sebo y los aceites de palma y coco.

Líquidos:

El consumo de líquidos debe de ser de 1,5litros diarios aproximadamente y hay que aumentarlo en algunas ocasiones. El agua es la principal fuente de líquidos que debemos de tener.

NO fomentar el consumo de bebidas alcohólicas ni el de bebidas muy azucaradas como los refrescos.

Sal:

No abusar de ella ni de los alimentos precocinados ya que estos contienen grandes cantidades de sal.

Esta aumenta en gran cantidad el riesgo de hipertensión.

Precocinados:

Actualmente su consumo está muy extendido y fomenta a la aparición de muchas enfermedades. Hay que intentar evitar su consumo debido a su gran cantidad en grasas saturadas, grasas trans, gran contenido en sal y su mala preparación. Si alguna vez se quiere comer se puede pero no más de 3 raciones mensuales. Es mejor preparate tu ese tipo de comida ya que haciéndola en casa se sabe que ingredientes lleva y es más sana.