miércoles, 18 de marzo de 2015

Berenjena rellena de arroz




Ingredientes
- 1 berenjena.
- 1/2 taza de arroz cocido.
- 1 calabacín pequeño.
- 1 tomate maduro.
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva
- queso en lonchas bajo en calorías 
- sal
Preparación

1. Parte la berenjena en dos a lo largo, hazle unos pequeños cortes y métela en el microondas o en el horno a asar durante unos minutos.

2. Vacía las berenjenas y corta en trocitos pequeños su carne.

3. Rehoga la cebolla a fuego lento con el calabacín el tomate troceados y también la carne de la berenjena.

4. Mezcla con el arroz que previamente has cocido.

5. Añade una pizca la sal.

6. Rellena las dos mitades de la berenjena con esta mezcla y cubre cada mitas con una loncha de queso bajo en grasa y calorías.

7.  Gratínalas en el horno.



Información nutricional
Por dos trozos de berenjena.




La berenjena contiene vitaminas A, B, C y E y de minerales contiene potasio, fósforo y  magnesio.
El potasio tiene propiedades depurativas y desintoxicantes, el magnesio potencia el funcionamiento del corazón. Las vitaminas A, C y E son antioxidantes previene el cáncer y la vitamina C mejora el funcionamiento del sistema inmunológico. Es un buen antidiabético por su contenido alto en fibra.



El arroz cocido es un buen combustible para el cuerpo y ayuda en el buen funcionamiento del cerebro, no tiene a penas colesterol, si este arroz es integral al contener fibra insoluble puede proteger contra varios tipos de canceres y también contiene antioxidantes como la vitamina A y C y compuestos fenólico y flavonoides. 


El calabacín es rico en vitaminas A, C ayuda a la cicatrización de las heridas y B9 tiene efecto protector contra la anemia y trastornos gastrointestinales y en cuanto a minerales destacan el potasio tiene poder antioxidante, magnesio ayuda a la relajación muscular, fósforo y calcio participa en la formación de los huesos.
Contiene gran cantidad de fibra por lo que es laxante, es decir, evita el estreñimiento.


El tomate tiene gran cantidad de vitaminas A,C,E y vitaminas del grupo B, entre los minerales destacan el magnesio y el potasio, y también aportan antioxidantes como el licopeno que protege contra el cáncer y también disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular y el cáncer de próstata.

La cebolla es rica en vitaminas del grupo B que participan en la formación de glóbulos tanto rojos como blancos, también vitamina C y E son antioxidantes, otro antioxidante que también contiene es la quercetina que es un gran antioxidante.
Los minerales mas abundantes son el potasio utilizado para la transmisión de impulsos nerviosos, fósforomagnesio y calcio imprescindible para los huesos.



El aceite de oliva es muy rico en vitamina E y polifenoles que son grandes antioxidantes, es rico en vitamina K también. Es bueno para las personas con hipertensión por que tiene bajo contenido en sodio y también ayuda a reducir el colesterol.
Contiene omega 9 reduce el colesterol y esto hace que disminuya el riesgo de tener una enfermedad cardiovascular.


El queso en lonchas bajo en calorías es rico en vitamina B1 ayuda a mejorar el estrés y la depresión, también esta recomendados después de una operación o periodo de convalecencia y vitamina A previene enfermedades oculares, fortalece el sistema inmune y es anticancerigeno.
En cuanto a minerales el mas abundante es el calcio bueno para los huesos


Fuentes: 
http://comeconsalud.com/recetas-cocina/receta-de-berenjena-rellena-de-arroz/
http://www.alimentatubienestar.es/verduras-antioxidantes-propiedades-saludables-calabacin-berenjenas/

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.

martes, 17 de marzo de 2015

Cocido de garbanzos ligero de grasas



   Ingredientes:
  • 250 gr de garbanzos secos.
  • 250 gr de carne magra de ternera.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 2 zanahorias.
  • 250 gr de repollo.
  • 2 patatas medianas (aprox. 200 gr).

Forma de elaboración: 
  1. Lavar los garbanzos, ponerlos luego en una cazuela amplia y añadir agua fría hasta que llegue 10 cm por encima. Deben así estar en remojo desde al menos 8 horas antes de cocinarlos.
  2. Sin quitar el agua del remojo, echamos todos los demás ingredientes (la patata pelada y cortada en trozos medianos) y sal. Dejar cocer a fuego lento entre 60 y 90 minutos, añadiendo agua si fuese necesario hasta cubrir los garbanzos. 
  3. Retirar el caldo sobrante y servir, procurando que todos los platos tengan al menos un trozo de cada ingrediente.
Valoración nutricional por un plato de aprox. 200 gr 


Garbanzos: Son muy ricos en lecitina ayuda a disminuir el colesterol, también contiene colina que pertenece al grupo de la vitaminas del grupo B ayuda a prevenir enfermedades del hígado como cirrosis, hepatitis,etc.
Ademas también contiene ácidos grasos esenciales principalmente omega 6. Son ricos en fibra soluble que ayuda a evitar el estreñimiento, también son ricos en ácido fólico (B9) muy importante en las mujeres embarazadas para evitar daños en el bebe y también para cuidar el corazón, y entre los minerales destaca el magnesio que ayuda a favorecer la circulación.


Ternera: Es una carne baja en grasas, es un alimento fácil de digerir. Aporta gran cantidad de minerales como potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc.
Entre estos minerales el mas abundante es el zinc que ayuda a el almacenamiento de la insulina,es beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de las heridas.  





Pechuga de pollo: Encontramos vitamina C y también del grupo B del que destaca la vitamina B3  beneficiosa para el sistema circulatorio y ayuda a disminuir el colesterol. Entre los minerales destaca el calcio y el hierro que se absorbiera mejor ya que el hierro de las carne se absorbe mejor.


Zanahoria: Son ricas en betacarotenos que es un antioxidante que ayuda a prevenir el riesgo de cáncer. Contiene mucha cantidad de vitamina C y B9. Los minerales que destacan son potasio, fósforo y calcio.
Ayudan a disminuir el colesterol ya que ayuda a depurar la sangre y también ayuda a controlar el azúcar en sangre ya que contiene bajo indice glucémico.



Repollo: Contiene gran cantidad agua y poca grasa. Aporta gran cantidad de vitamina A fundamental para la visión y vitamina C es un antioxidante e interviene en la formación de los dientes, huesos, glóbulos rojos, etc. En cuanto a los minerales destaca el magnesio que mejora la inmunidad y el potasio se utiliza para la transmisión de impulsos nerviosos.
También aporta bastante cantidad de fibra que ayuda a regular el transito intestinal.Al contener gran cantidad y de potasio ayuda a evitar la retención de líquidos.




Patatas: Son muy ricas en potasio muy buena para combatir la presión arterial alta por su poder vaso dilatador, también se a comprobado su ayuda como tratamiento de la depresión.Otros minerales que también destacan son el fósforo y el magnesio. Y entre las vitaminas destacan la vitamina C, vitaminas del grupo B y vitamina B9.



Fuente:

http://www.adelgazar.net/cocina/recetasLegumbres11-cocido-ligero.htm



Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.

Piruleta de tortilla de espinacas

Piruleta de tortilla de espinacas con jamón y queso
¡Estas espinacas si te las comerás!

Las espinacas probablemente sean uno de los vegetales más verdes y menos apetecible para comer; pero con está receta tan divertida y sencilla, que mezcla unas espinacas con una consistencia esponjosa dada por el huevo y el típico sabor de un sándwich mixto te encantará comer espinacas.



INGREDIENTES (para 4 personas):
  • 450gr de espinacas
  • 5 huevos
  • 100gr de queso de untar
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • Sal
  • Aceite de oliva

RECETA

1. Lavamos las espinacas y las ponemos a cocer con un chorrito de aceite. 8-10 minutos
2. Una vez cocidas las trituramos y le añadimos los huevos, lo batimos todo dejándolo homogéneo
3. Extendemos la mezcla en una bandeja de horno con papel para horno, a 180-200ºC hasta que cuaje






4. Le untamos el queso y le añadimos las lonchas de jamón







5. Enrollamos y cortamos en rodajas, si le colocamos atravesando el alto con un pincho de madera quedará una vistosa piruleta, está llamará más la atención para aquellas personas que no
les gusten las espinacas.



¿QUE APORTA ESTE PLATO?

- Las espinacas son un alimento rico en ciertas vitaminas y minerales, una de ellas es la vitamina A que previene enfermedades de los ojos y favorece el buen estado de la piel. También es rico en vitamina B9 aunque parte se pierda al cocerlas importante en las etapa de embarazo. En cuanto  a los minerales tiene un gran aporte de potasio necesario para la coagulación sanguínea. Es un alimento poco calórico unas 21 kcal por 100gr.

- El huevo es la parte proteica junto con el jamón cocido. Nos aportará proteínas de alto valor biológico necesarias para nuestra masa muscular, el huevo aporta gran cantidad de vitaminas del grupo B; entre las dos también nos aportan cantidades de hierro hemo (mejor absorbible) para ayudar a nuestro cuerpo a cumplir muchas funciones

- Queso es destacable por su aporte en calcio que nos ayudará a prevenir los problemas óseos, ante problemas de intolerancia a la lactosa es el sustitutivo perfecto para la toma de calcio lácteo.



VALOR NUTRICIONAL


ALIMENTO
GRAMOS
PROTEÍNAS
GRASAS
HIDRATOS
ENERGÍA
Espinacas
110 gr
2.6 gr
0.3gr
0.61gr
21 kcal
Huevo
60gr
7.8gr
7.2gr
0.4gr
97kcal
Jamón cocido
80gr
15.3gr
8.6gr
0.0gr
170 kcal
Queso
25gr
5gr
6gr
1gr
78 kcal






 TOTAL de la ENERGÍA de este plato= 360kcal





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lunes, 16 de marzo de 2015

Ensalada rica en antioxidantes


.............Ensalada de aguacate, manzana y nueces............




Ingredientes:
125 g de lechuga variada (1 bolsa)
70 g de aguacate (poco más de 1/4 de aguacate)
100 g de manzana
25 g de nueces (5 nueces aprox.)
1/2 tomate
1 unidad de queso fresco (90 g)
20 g de cebolleta (cebolla tierna)
15 g salsa yogur

Modo de preparación
1. Echar la bolsa de lechuga variada a un bol

2. Partir el aguacate, la manzana, el queso y el tomate a tacos. Partir las nueces y cortar en aros la cebolla tierna. Después, añadir a la lechuga.
3. Añadir salsa yogur al gusto (en este caso 15 g).





Valor nutricional de la ensalada






Valor nutricional de los ingredientes (adaptado a las medidas de la receta):

__________________________________LECHUGA




La lechuga es rica en betacaroteno, pectina, fibra, lactucina y una gran variedad de vitaminas como, A, E, C, B1, B2 y B3. También posee calcio, magnesio, potasio y sodio.



____________________________________AGUACATE



El aguacate posee vitaminas tan importantes como la A, C, D, K y del grupo B. Además es rico en ácidos grasos Omega 3 y potasio.


_________________________________MANZANA



Alto contenido en vitamina C, vitamina A, vitaminas del grupo B y potasio. Este fruto es símbolo de salud por sus muchos beneficios, como su contenido en fibra y catequinas (anticancerígeno), como dice el dicho: "Come una manzana al día y te alejará del medico en tu vida"

___________________________________NUECES



Ricas en Omega 3 y Omega 9, cuidan nuestro corazón (reduce el colesterol malo) y nuestra piel. Además son buenas para la memoria porque son ricas en lecitina, fósforo y vitaminas del grupo B.

___________________________________________TOMATE

Estudios recientes afirman que el tomate es un excelente alimento para la prevención de cáncer de próstata. Es bueno para la hipertensión y la retención de líquidos por se rico en potasio y calcio, pero sobre todo destaca por su caracter antioxidante por su contenido en licopeno (un flavonoide), vitamina A (carotenos), y vitamina C.

_________________________________QUESO FRESCO



Alimento rico en vitamina D y A y pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B y vitamina E. En cuanto a minerales contiene: sodio, fósforo, potasio y calcio.

_____________________________CEBOLLA TIERNA


Es diurético, buena para la circulación y un fantástico antibiótico natural. Rica en los minerales: potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio y azufre.

__________________________________SALSA YOGUR



Como está hecha con yogur, es rica en calcio. Si es casera además aportaría fibra (por el perejil).








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