A LA RICA UVA

INTRODUCCIÓN

La uva es un fruto carnoso que nace de una planta trepadora. Es un fruta que crece en racimos apretados. Su pulpa es blanca  y de sabor dulce. Se consume como fruta     fresca o zumo, aunque también se puede utilizar para la obtención de vinos. Contiene diversos minerales y vitaminas, y también poderes antioxidantes y anticancerígenos.

Tiene muchos beneficios relacionados con nuestra salud.

 
COMPOSICIÓN DE LA UVA

Vitaminas

• Vitamina K:  representa el 28 % de nuestras necesidades diarias de esta vitamina.
• Vitamina C: una taza de uvas equivale al 27 % de esta vitamina. Vitamina antioxidante.
• Vitamina B: la uva destaca sobre todo en la vitamina B6.
• Vitamina A: se encuentra en pequeña cantidad pero tiene una buena función aunque haya poca de esta porque es antioxidante.
• Vitamina E

Minerales

• Cobre: 0.13 mg
• Fósforo: 16 mg
• Hierro: 0.30 mg
• Yodo: 2 mg
• Magnesio: 4 mg
• Potasio: 320 mg
• Selenio: 0.10 mg
• Sodio: 2 mg

Glúcidos

Es bien conocido que la uva es muy rica en azúcares de absorción rápida; pero esto hace que esta fruta sea una de las contraindicadas para algunas personas como para por ejemplo para los diabéticos.

Antioxidantes

La uva es una fruta muy rica en compuestos fenólicos; que además de tener poder antioxidante son los  responsables del color y del sabor.

-Flavonoides: se encargan principalmente de protección frente a los fenómenos de daño         

oxidativo, y parece ser que nos ayuda en enfermedades tales como las cardiovasculares, aterosclerosis o el cáncer. En la uva, los flavonoides se encuentran en la piel y,  el flavonoide concreto de la uva,  es el resverastrol.

- Taninos: poseen propiedades astringentes y antiinflamatorias.

- Antocianos: los más conocidos se encuentran en la naranja y en la uva y son  destruidos muy fácilmente cuando se encuentran a altas temperaturas.

-Polifenoles: son muy abundantes en la uva, concretamente se encuentran en la semilla de la uva. Son beneficiosos para el organismo por su poder antioxidante, para disminuir el riesgo de padecer enfermedades derivadas de la degeneración celular, etc.

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.

El Brócoli y sus superpoderes

Prueba a poner brócoli en tus platos. !!Es un SUPERALIMENTO!
El brócoli es un miembro de la familia de las crucíferas, como las coles de bruselas y la coliflor. Su cultivo se originó en Italia.

COMPONENTES DEL BRÓCOLI
Destaca por sus componentes fitoquímicos ANTICANCEROSOS como los GLUCOSINOLATOS, SULFORAFANOS Y TIOINDOLES. Justo es lo que les da ese olor característico, pero si pensamos que se debe a su gran cantidad de componentes beneficiosos dejará de importarnos.
Además tiene muchos más beneficios:

VITAMINAS

• Vitamina A: necesaria para el correcto funcionamiento de la vista y de las terminales nerviosas.
• Vitamina C: colabora en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes.
• Vitamina E: reconocida por su acción antioxidante.
• Vitaminas B1, B6  y B12:   son otras aportaciones importantes de este vegetal, por lo que es de gran utilidad en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético.

MINERALES

 Potasio: interviene en la transmisión y generación de impulsos nerviosos.
 Calcio: indispensable para la formación y mantenimiento de huesos y dientes.
 Magnesio: se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos y posee efectos laxantes.
 Zinc: destacan el fortalecimiento del sistema de defensas.
 Hierro: necesario para la producción de hemoglobina.

El brócoli es una alta fuente de fibra y es muy bajo su contenido en proteínas, grasas e hidratos de carbono.

Brócoli al horno 

Prueba a cocinarlo así:  La Receta está en nuesta página de "Cocina Saludable". Pulsa aquí para ver nuestras recetas saludables



Aquí tienes la receta: http://educlasfpdiet.blogspot.com/2015/03/cazuela-de-brocoli-coliflor-y.html

BENEFICIOS
1. Ayuda a prevenir el cáncer. 

2. Aumenta la salud del sistema inmunitario.
3. Previene malformaciones en el feto.
4. Regula la presión sanguíneo.
5. Previene resfriados.
6. Tiene poder antioxidante.
7. Disminuye el riesgo de derrames cerebrales.
8. Protege el corazón.
9. Controla la presión sanguínea.
10. Fortalece los huesos.

Ensalada de brócoli con aguacate

Ingredientes

- 650 Gramos de Brócoli
- ½ Taza de Nuez picada
- 1 Cuchara sopera de mostaza
- 1 Unidades de aguacate
- 3 Cuchara sopera de Jugo de limón
- ¼ Taza de aceite de oliva 
- 1 Cuchara sopera de perejil 
- ½ Cucharadita de sal

Pasos

1. Lo primero que debes hacer es cortar el tallo sobrante del brócoli y desecharlo. Luego, separa el vegetal en pequeños trozos siguiendo las líneas del tallo y cuécelos en agua con sal durante tres minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, retíralo, escúrrelo y deja que se enfríe.

2. Pela el aguacate, retira el hueso y córtalo en cubos o gajos, como más te guste. Después, colócalo en una fuente con dos cucharadas de jugo de limón para evitar que oscurezca la fruta.

3. Para seguir con la preparación de la ensalada verde, agrega a la fuente el brócoli y las nueces. En un recipiente aparte, mezcla el zumo de limón restante con la mostaza, la sal, el aceite y el perejil para realizar el aderezo de la ensalada.

4. Una vez mezclado, incorpóralo a la ensalada de brócoli y aguacate y muévelo todo para que se impregnen todos los ingredientes. De forma opción, puedes añadir tomate cortado en cubos, cebolla morada o, incluso, judías verdes previamente cocinadas.

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.

La manzana y sus grandes beneficios

la manzana

Las manzanas son las frutas que podemos tomar todo el año y que habitualmente comemos ,

está frutas son ricas en pectina y lo que podemos ver y que no estamos informados es que posee una mezcla de polímeros ácidos y neutros que nos ayudan a eliminar toxinas del cuerpo y eliminar el colesterol.

Son muchas las personas que a la hora de comer una manzana pelan la piel y quitan esta parte de la fruta por considerar que contiene sustancias nocivas para la salud. Es cierto que la piel está de cara al exterior y acumula mucha suciedad, pero con una correcta limpieza conseguiremos eliminar esas bacterias que recubren la piel y conseguiremos sacar los máximos beneficios de un alimento que tendremos presente en nuestra dieta. La piel es una de las partes que contiene más nutrientes para el organismo. A continuación nos detendremos en cada uno de los beneficios que nos ofrecerá este alimento consumido entero. Sin eliminar ninguna parte.

Beneficios :

las manzanas poseen una gran cantidad de beneficios para la salud ,ya que estos contienen: pectina, ácido málico, flavonoides y quercitina y otras de gran importancia , estos beneficios pueden ser la reducción del alto colesterol ,los niveles de azúcar en sangre y como un caso menos reducir los problemas de corazón.

En relación intestinal , reduce el estreñimiento y la diarrea.

valores nutricionales:

En lo que se refiere al valor nutritivo o nutricional en sí de las manzanas, el 85% de su composición es agua, y la mayor parte de sus azúcares derivan de la fructosa, aunque en menor cantidad tiene glucosa y sacarosa. La manzana aporta un escasa cantidad de vitamina C, aunque también aporta vitamina E ( gran antioxidante). si nos centramos en los minerales de la manzana nos podremos centrar en un clase como es el potasio. Su contenido calórico es bajo, dado que 100 gramos de manzana aportan solo unas 50 calorías.

su valor nutricional en vitaminas es de:

=vitamina B6 0.3 mg

=vitamina B3 0.05 mg

= vitamina C 12mg

valor nutricional en minerales :

= Potasio 114 mg

= Calcio 7 mg

= Fósforo 11 mg

la pectina

Dentro de la manzana encontramos un HC, pectina es un hidrato de carbono complejo que se encuentra en la piel de la manzana, y que nos aporta una serie de beneficios. Este hidrato lo contienen casi todas las frutas, pero las manzanas la tienen en altas cantidades. Lo que diferencia este hidrato del resto es que no se asimila en el intestino, lo que hace que al no ser asimilado nos ofrezca otra serie de beneficios que no podemos pasar por alto en ningún momento.

La pectina al mezclarse con los líquidos del intestino forma una especie de sustancia gelatinosa  que ralentiza la absorción de determinados nutrientes como por ejemplo los azúcares refinados o las grasas. Es por esto que a la pectina se le considera como una especie de fibra hidrosoluble que además de esto nos ayudará a disminuir la sensación de hambre, ya que crecerá en el estómago y nos dará la sensación de saciedad.

Por estos motivos es importante que no eliminemos la piel de la manzana a la hora de ingerir esta fruta.

Los beneficios de las manzanas :

Algunos de los beneficios de comer manzana:

1- Nos hidrata, por su elevado contenido en agua, más de un 80%

2- Es diurética y reduce la tensión arterial por su elevado contenido en potasio.

3- No destaca por sus vitaminas pero posee vitamina E, un fuerte antioxidante.3-Posee fibra soluble e insoluble, si la comemos cruda y con piel nos previene del estreñimiento. Si tenemos diarrea podemos mejorar comiéndola asada o en compota.

4- La piel posee pectina, un tipo de fibra que protege nuestra mucosa intestinal, por lo que bien lavada podemos consumir la piel para aprovechar sus beneficios protectores de nuestro tracto digestivo. La pectina tiene un posible papel protector frente a ciertos tipos de cáncer como el de cólon.

5- El verdadero secreto de la manzana se encuentra en sus numerosas sustancias fitoquímicas y en la pectina que previenen el cáncer, la diabetes y reducen los niveles de  colesterol en sangre. Un par de manzanas medianas pueden reducir el colesterol en sangre un 10%.

6- Gracias a quercitina, otro fitoquímico que posee, la manzana previene problemas cardiovasculares, el asma y otras enfermedades inflamatorias como la artritis.

7- Posee ácidos como el málico o el tartárico que nos puede ayudar a digerir la grasa si la comemos de postre después de una comida desequilibrada, además de hacer que la glucosa suba despacio en sangre después de comer (previniendo la diabetes) gracias a la fibra soluble.

8- Las manzanas son alimentos ricos en antioxidantes pero no todas las variedades son iguales, siendo la manzana roja la de mayor capacidad antioxidante.

9- Podemos conservarlas varias semanas sin que se estropeen y podemos llevarla encima para hacer la media mañana o merienda, es una excelente opción para que los niños se la llevan al colegio.

http://blogs.antena3.com/panycebolla/diez-razones-comer-manzana-dia_2013012900135.html

Las judías verdes

las judias verdes

  

Las judías verdes son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Leguminosas, las cuales se caracterizan por ser originarias de América (concretamente de Perú y México) y aunque es una planta anual, su mejor época del año es de abril a septiembre.

Presentan una forma alargada muy característica, de color verde claro, aunque también pueden presentar una forma aplanada o cilíndrica, y colores amarillos con manchas oscuras.

Desde un punto de vista nutricional, las judías verdes aportan una baja cantidad de calorías y grasas, de manera que 100 gramos aportan únicamente 30 kilocalorías, de ahí que por sus beneficios nutricionales y baja presencia en grasas, sean interesantes en dietas equilibradas, sanas y de adelgazamiento.

Se convierten en una buena fuente de fibra, vitaminas (como la provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (como el potasio, calcio, magnesio y fósforo).

Debemos destacar que las judías verdes son ricas en folatos, de forma que su consumo se aconseja en la dieta de la mujer embarazada.

tipos de judias verdes :

Judías de enrame: se caracteriza por su vaina gruesa y aplanada. Son matas con tallos largos que han de sujetarse con varillas.

Judías enanas: presentan una vaina más estrecha y redondeada. Sus matas son bajas, por lo que se pueden sujetar solas.

Judía azul: variedad poco frecuente en el mercado que se caracteriza por su color azul que desaparece con la cocción.

Judía Bobby: un tipo de judía verde, gruesa, carnosa y de forma redondeada.

Judía Borlotto: presenta un color blanco con un jaspeado rojo.

Judía de cera: el color de la vaina es amarillo o blanco.

Judía Marbel: se trata de una variedad de color verde jaspeada de color violeta.

Judía obelisco: en esta variedad, el color es verde y jaspeado de color púrpura.

Judías princesa: son un tipo de judías de color verde.

Beneficios de las judías verdes

Lo cierto es que por los diferentes valores nutricionales que encontramos en las judías verdes, nos encontramos ante unas legumbres cuanto menos muy saludables, ya que aportan una interesantísima cantidad de nutrientes esenciales además de fibra, y sin embargo son bajas en grasas y calorías.

Son interesantes en dietas de adelgazamiento, en mujeres embarazadas y en definitiva dentro de una dieta variada y saludable, gracias a su aporte vitamínico y de minerales.

Por su contenido en fibra soluble es una buena opción a la hora de ayudar a nuestro organismo a disminuir niveles de colesterol alto, así como para mejorar el tránsito intestinal y prevenir o evitar el estreñimiento.

Contiene nutrientes antioxidantes que ayudan a cuidar la salud del organismo, y prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y el cáncer.

También se convierten en un alimento muy diurético y depurativo, de manera que ayudan a la eliminación de la retención de líquidos y a que nuestro organismo pueda eliminar toxinas acumuladas.

RECETA :Tacos de dorada a la plancha con crema de judías verdes

Ingredientes

200 gr. de judías verdes, 50 gr. de panceta ahumada, 1 diente de ajo, 1 kg. de dorada cortada en tacos de 100 gr., 50 ml. de nata, aceite de oliva y sal.

Lava las judías y ponlas a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez éstas se encuentren “al dente”, pásalas a un recipiente con agua y hielo.

La mitad de las judías las trituraremos con un poco de agua de su cocción hasta obtener una crema ligera. Una vez trituradas, pásalas por un colador fino para que la crema quede aún más suave.

Pica el diente de ajo y sofríelo en una sartén con la panceta cortada en tiras. Cuando el ajo comience a dorar, incorpora el resto de judías cortadas en juliana y saltea el conjunto durante unos instantes.

Los tacos de dorada los cocinaremos en una plancha o sartén antiadherente bien caliente. Primero los pondremos por la parte de la piel y, una vez ésta se dore, damos la vuelta y doramos la otra cara, pero siempre procurando que el pescado quede bien jugoso en su interior.

Sirve la crema de judías. Sobre ésta, y en el centro del plato, disponemos el salteado de judías con panceta. Ya sólo nos queda emplatar los tacos de dorada y adornar con una ramita de tomillo.

http://verduras.consumer.es/judias-verdes/introduccion

http://sevilla.abc.es/tusrecetas/recetas/andalucia/tacos-de-dorada-a-la-plancha-con-crema-de-judias-verdes.html    (recetario)

http://www.natursan.net/judias-verdes-beneficios-y-propiedades/  

BENEFICIOS DE LA REMOLACHA

La remolacha es un alimento maravilloso con increíbles propiedades nutricionales que siempre deberíamos tener en nuestra dieta. También se la conoce por otros nombres comunes como beterrada, betarraga, acelga blanca...

Es un alimento altamente nutritivo, con capacidad de estimular el apetito, se digiere con facilidad y se usa para tratar la anemia, ansiedad, deficiencia circulatoria, hipertensión, fatiga y enfermedades del hígado. Reconstituye la sangre y depura el organismo.

PROPIEDADES NUTRICIONALES:

- Alta dosis de folatos. El ácido fólico previene los defectos de nacimiento del tubo neural nervioso del feto y colaboran a combatir enfermedades cardíacas y anemia.

- Es rica en vitaminas relacionadas con a producción de anticuerpos y glóbulos rojos, con un buen funcionamiento del sistema digestivo e inmunológico, la regeneración de la piel...

- Es una excelentísima fuente de fibra, por tanto, previene el estreñimiento.

- Es una hortaliza rica en minerales como hierro, yodo, sodio y potasio, y en menor cantidad, el magnesio, el fósforo y el calcio. El yodo es indispensable para el funcionamiento de la glándula tiroides, mientras que el potasio y sodio para transmisión y generación del impulso nervioso. Es muy recomendada en cuadros de anemia por su gran aporte en hierro.


- Posee acción diurética, que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Con el aumento de la producción de orina se eliminan, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc.

Las formas más características de preparar remolacha al gusto son las siguientes:

- Hervida: forma más habitual, ya que es como resulta más digestible.
- Cruda: también se consume (en ensaladas frescas), aunque resulta algo indigesta.
-Jugo fresco de remolacha: como un batido, suele acompañarse de otros jugos o con miel debido al sabor poco agradable que presenta, para aliñar los alimentos.


Receta de Sopa de Remolacha.


Ingredientes:


· 1 cuarto de caldo orgánico, hecho en casa (preferiblemente de carne de vaca o búfalo).
· 1 cucharada de mantequilla.
· 3 o 4 remolachas medianas - en rodajas finas.

· 1 cebolla - en rodajas finas.
· 1 taza de col o repollo rojo rallado.
· 1/8 de taza de perejil picado.
· 1 cucharada de jerez (opcional).
· Jugo de limón - 1 cucharada.
· Sal y pimienta.
· Crema agria (opcional).


Instrucciones:
· A fuego medio bajo, derrita la mantequilla en una olla mediana.
· Agregue las cebollas y remolachas y cocine hasta que estén blandas - unos 7 u 8 minutos.
· Añadir una pizca de sal y pimienta. Incorpore el caldo.
· Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Después agregue la col fresca, perejil, y el jerez. ·Cocine a fuego lento durante un par minutos, sazónelo con sal y pimienta, sirva y disfrute.
· Añada una cucharada de crema fresca o crema agria, si desea.

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.

Beneficios del calabacín

                                         CALABACINES                                    

Para poder obtener todos sus beneficios, el calabacín debe ser cocido al vapor; también se puede comer crudo y no se debe pelar.

Uno de los beneficios del calabacín es que contiene todo lo necesario para proteger el sistema cardiovascular.

Además, este alimento tiene gran cantidad de vitaminas excelentes para las buena salud y apariencia de la piel.

El calabacín contiene vitamina C, B3 y provitamina A. A nivel de minerales es muy rico en potasio, fósforo, magnesio y calcio, y en menor proporción hierro, zinc, sodio, magnesio, selenio y cobre.

• Gastritis: al tener un alto contenido en fibra, el calabacín es una alimento recomendado para tratar los problemas de gastritis.
• Adelgazar: debido a su alto contenido en fibra y su bajo aporte de calorías, esta verdura es ideal para aquellas personas que deseen adelgazar. Haciendo una dieta en la que se consuma con frecuencia este alimento y realizando ejercicio físico, puede ayudar a  adelgazar.
• Debido a su contenido en potasio, ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo.
• Por su contenido en fósforo ayuda a mantener unas correctas funciones cerebrales.
• La vitamina B9que contiene ayuda a crecer correctamente.
• Su alto contenido en magnesio ayuda a prevenir las contracciones musculares.
• Vitamina A y C: la primera mantiene y protege nuestra piel y la segunda previene contra resfriados y cicatriza antes las heridas.
• Eliminación de líquidos. El calabacín es un excelente diurético y por ello se aconseja tomar en pacientes con  infecciones urinarias, nefritis y cistitis.

http://mejorconsalud.com/las-propiedades-del-calabacin/

http://www.botanical-online.com/calabacines.htm
http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-beneficios-del-calabacin-22294.html

                            

                                                 

ROLLITOS DE POLLO CON SALSA DE MORAS Y CHIPS DE CALABACÍN

Ingredientes

8 filetes finos de pechuga

2 pimientos de piquillo

1 calabacín mediano

4 lonchas de queso semicurado

300g de moras silvestres

Media cebolla

150ml de vino tinto

2 cucharadas de zumo

12 granos de pimienta

100ml de agua

sal

azúcar

Preparación

• Salsa de moras: cortamos la cebolla y la ponemos a pochar a medio fuego junto con los granos de pimienta. Cuando empiece a volverse transparente se añaden las moras, dejamos un par de minutos y añadimos el limón y el vino y dejamos que se reduzca.
• Se retira del fuego y pasamos por el chino la mezcla a un cazo, lo ponemos en el fuego y se vierte el agua y la sal, y la misma cantidad de azúcar( dependiendo de si las moras estás más dulces o más ácidas).
• Cortamos el calabacín a lo largo y hacemos lonchas finas.
• Cogemos de dos en dos filetes porque vamos a hacer como unos libros.

        Salpimentamos el pollo. Sobre uno de los filetes ponemos calabacín( la mitad   de una tira). después medio pimiento de piquillo, una loncha de queso, el otro
trozo de calabacín y cerramos con el pollo.

        

• Envolvemos en papel film apto para micro y enrollamos haciendo un macro caramelo, así con todo. Colocamos todos los "caramelos" sobre un plato hondo y al mico a temperatura máxima unos 10 minutos.Dejamos enfriar antes de quitar el film.
• Con el calabacín que ha sobrado preparamos los chips. Sobre una bandeja de horno ponemos papel vegetal, salpimentamos las lonchas y la introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos, hasta que se deshidrate.

http://canalcocina.es/receta/rollitos-de-pollo-con-salsa-de-moras-y-chips-de-calabacin 

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