Infografía Vitamina A. Beneficios en la salud

LA VITAMINA A (RETINOL)

Vitamina A (retinol) sólo se encuentra como tal en alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los distintos carotenos se transforman en el cuerpo humano y se almacenan en el hígado y en el tejido graso de la piel, por lo que es posible subsistir largos periodos sin su aporte. Su labor principal es la protección de la piel y de la vista. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias, problemas oculares o con la piel seca y escamosa

Ingestas recomendadas de vitamina A (µg/d)
Lactantes
6-11 meses: 350
1-6 años: 400
7-10 años: 500
Hombres
11-14 años: 600
>15 años: 700
Mujeres:
11-14 años: 600
>15 años: 600
Embarazo: 700
Lactancia: 950

Alimento - Vitamina A Retinol (µg eq)
Vamos a ver el contenido de vitamina A por 100 gramos de alimento: 

• Hígado de ternera: 14.600
• Hígado de cerdo: 5.000
• Queso manchego: 2.880
• Espinacas: 2.700
• Ciruela seca: 1.700
• Zanahoria: 1.346
• Albaricoques: 9.00
• Pimiento: 760
• Plátano: 600
• Nectarina: 530
• Requesón: 380
• Queso de Burgos: 320
• Riñón de ternera: 300
• Huevo: 300 

Observaciones

Es relativamente resistente al calor, pero muy sensible a la oxidación.
No se disuelve en agua, por lo que no hay pérdidas por cocción.
La vitamina A puede ser tóxica si se ingiere en grandes cantidades. Estos niveles no se alcanzan a través de la dieta, sino con altas dosis farmacológicas.

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.