RECETA DE PASTA SALUDABLE

Si hoy has decidido comer pasta y te apetece cocinarla de manera diferente y saludable, te animo a que leas esta receta y te atrevas con ella. Echa un vistazo entonces  👀 ⇩
Estoy segura de que te va a gustar muchísimo porque está... RIQUÍSIMA!!! 😋

PASTA CON VERDURAS AL ESTILO PARMESANO

¡Una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales!

Ingredientes (2 personas):

• 150gr de pasta integral
• 1 calabacín rallado
• Medio brócoli en arbolitos pequeños
• 2 puerros
• Queso parmesano
• Champiñones
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• Orégano
• 1 bote de nata para cocinar
• Medio litro de leche semidesnatada

Preparación:

1. Sofreímos las verduras y cuando estén doraditas (no importa que estén al dente), incorporamos la nata, la leche y las especias y llevamos a ebullición.
2. Echamos los macarrones junto con un poco de agua si fuera necesario para que cubra todo y pueda cocerse adecuadamente.
3. Cuando la pasta ya esté lista, añadimos el queso rayado y removemos.
4. La echamos en un plato y... ¡A disfrutar!

Información nutricional:

CALORÍAS	879,47 kcal
CARBOHIDRATOS	90,26 g
AZÚCAR	28,5 g
PROTEÍNAS	45,57 g
GRASAS	37,35 g
GRASAS SATURADAS	19,83 g
COLESTEROL	80 mg
FIBRA	15,83 g
SODIO	1,2 g

** Las cantidades están calculadas con ingredientes para dos personas.


¿Qué beneficios nos aporta?

PASTA INTEGRAL

- Mejora la digestión. La fibra que contiene pone a trabajar 

nuestros intestinos, previniendo así el estreñimiento. Además, absorbe el colesterol y los triglicéridos, siendo beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares.

- Incrementa la sensación de saciedad y aporta menos calorías.

- Ayuda a manejar la diabetes. Es ideal porque está compuesta de carbohidratos de lenta absorción que hace que la glucosa en sangre aumente de forma paulatina.

- Beneficia la circulación. Contienen selenio, por lo que la circulación y el corazón se ven favorecidos por su consumo.

- Aporta diversos nutrientes como vitamina E, antioxidantes, fibra, proteínas y grasas enteramente saludables.

CALABACÍN

- Tiene un alto contenido en fibra, agua y escasas calorías.

- Gracias a la luteína y la zeaxantina fortalece la salud de los ojos.

- Mejora el tránsito intestinal y controla el colesterol debido a su contenido en fibra. Además, sus vitaminas A y C disminuyen el riesgo de arterioesclerosis.

- Antioxidante, lucha contra el envejecimiento. Las vitaminas A y C nos ayudan a mantener la piel sana y joven. Combate el acné y elimina las toxinas de la piel.

- Mejora la salud cerebral por su contenido en fósforo.

- Evita la retención de líquidos gracias a su elevado nivel de agua. Eficaz contra la celulitis.

- Su contenido en potasio disminuye el riesgo de accidente cerebrovascular  y de enfermedad cardíaca.

- Fortalece el cabello y le aporta salud.

BRÓCOLI

- Tiene un papel protector frente al cáncer gracias a su contenido en compuestos azufrados, vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio.

- Protege el corazón. Ayuda a eliminar el colesterol "malo" del organismo por su alto contenido en fibra. La presencia de cromo ayuda a regular la glucosa en sangre, previniendo la hipertensión arterial.

- Desintoxica el organismo. Sus propiedades antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, radicales libres y el ácido úrico, purificando la sangre y la piel.

- Mantiene los huesos sano y fuertes dado a su contenido en calcio, fósforo, magnesio y zinc.

- Cuida los ojos. La zeaxantina y el betacaroteno previenen la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV. La luteína protege de enfermedades degenerativas de los ojos.

- Mejora la piel. Al ser un alimento antioxidante y, además, contener vitamina E, B, C, A, K y ácidos grasos Omega 3  protegen la piel.

- Previene la anemia, ya que el brócoli posee hierro y proteínas.

- Previene el estreñimiento. Gracias a su contenido en fibra previene afecciones al estómago, mejora la digestión. 

- Fortalece el sistema inmunológico.

- Es perfecto para tomar durante el embarazo ya que es rico en ácido fólico, calcio, antioxidantes, fibra y fósforo.

PUERRO

- Alto poder saciante por ser ricos en fibra.

- Contiene vitamina C. Tiene propiedades antioxidantes, es necesaria para el metabolismo, la síntesis de neuronas y la absorción de hierro previniendo la anemia, además de contribuir en el refuerzo del sistema inmune y en la formación de tejidos orgánicos.

- Tiene vitamina B6. Actúa en el metabolismo de los nutrientes y en el mantenimiento del sistema nervioso. Ayuda en la síntesis orgánica de la hemoglobina.

- Contiene vitamina E con propiedades antioxidantes y ayuda al mantenimiento de las membranas del organismo combatiendo los radicales libres que deterioran las células. Beneficia a la salud cardiovascular.

- En cuanto a minerales, cabe destacar que contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y potasio. En menor medida zinc y sodio, importantes a nivel nutricional.

- Ayuda a metabolizar y eliminar el exceso de ácido úrico en la sangre a través de la orina.

- Ayuda a prevenir la formación de varices.

- Contiene ácido fólico, siendo importante en el embarazo para la formación del feto junto a las demás vitaminas y minerales que presenta el puerro.

 QUESO PARMESANO

- Es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular por su gran cantidad de proteínas. Está recomendado durante la infancia, adolescencia y embarazo.

- Tiene gran cantidad de calcio, beneficioso para los huesos previniendo la osteoporosis.

- Es un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener los huesos y dientes sanos y una piel equilibrada. Ayuda a tener una mayor resistencia física y mejorar las funciones biológicas del cerebro como la memoria.

- Contiene vitamina B2. Ayuda a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. También es un alimento útil para mejorar los problemas nerviosos como el insomnio o el estrés.

- Su contenido en yodo ayuda al funcionamiento de la tiroides.

CHAMPIÑÓN

- Contienen selenio y vitamina D, por lo que son una fuente de antioxidantes ayudando a reducir las posibilidades de células malignas que acaben derivando en cáncer. 

- Fortalecen el sistema inmunitario.

- Son ricos en potasio, lo que ayuda a fortalecer el corazón, mejorando la presión arterial y disminuyendo las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares.

- La vitamina B1 que contiene participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, siendo indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso. Ayuda a la actividad mental y en casos como la depresión, irritabilidad, agotamiento.

- Crean sensación de saciedad y reducción de apetito.

- Previene la caída del cabello y fomenta su crecimiento por su contención en vitamina B1, zinc, selenio y cobre.

- Retrasa el desarrollo de la diabetes por su bajo nivel glucémico y alto en fibra.

- Favorecen la reducción de colesterol por su contenido en vitamina B5.

CEBOLLA EN POLVO

- Buena para la circulación. Evita la formación de coágulos en la sangre, promueve la circulación sanguínea  y ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares.

- Diurética. Favorece la eliminación de líquidos corporales.

- Digestiva y depurativa. Favorece la digestión, elimina las toxinas y los fermentos que se producen en el estómago tras la digestión.

- La quercetina de la cebolla que, junto a la vitamina C, aumenta las defensas reforzando el sistema inmune, tiene poder antioxidante y previene de daños en el ADN.

- Contiene calcio y vitamina K que ayudan al mantenimiento de los huesos y a la prevención de enfermedades óseas como la osteoporosis.

- Tiene compuestos azufrados que ayudan a disminuir el colesterol y la presión arterial.

AJO EN POLVO

- Mejora la circulación de la sangre ya que es  rico en vitamina B. Previene enfermedades cardiovasculares.

- Es un excelente desintoxicante para nuestro organismo. Ayuda a depurar toxinas y a liberar metales pesados del cuerpo. El ajo es rico en vitaminas A, B y C, que estimulan las funciones hepáticas además de desinflamar el hígado.

- Buen antibiótico natural para tratar problemas pulmonares porque descongestiona.

- Contiene alicina, una sustancia que cuida nuestro sistema cardiovascular y ayuda a reducir el colesterol "malo".

- Cuida nuestro aparato digestivo. El ajo estimula los ácidos gástricos por lo que los alimentos se digieren y absorben adecuadamente.

PIMIENTA NEGRA

- Ayuda a la digestión y a prevenir los gases intestinales.

- La corteza de la pimienta ayuda a eliminar las células grasas por lo que nos ayuda a mantener el peso corporal.

- Mantiene el buen estado de la piel, estimula la producción de pigmentos y previene o repara daños  causados por los radicales libres.

- Promueve la salud arterial.

- Tiene propiedades antioxidantes. Previene el cáncer, enfermedades cardiovasculares y  problemas de hígado.

- Promueve la salud dental, combatiendo problemas dentales como la caries o dolor de muelas.

- Es un excelente condimento natural para reducir el consumo de sal en comidas.

- Alivia síntomas de resfriado, tos y congestión nasal gracias a sus propiedades expectorantes.

ORÉGANO

- Contiene timol que calma los espasmos intestinales y los dolores estomacales.

- Tiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas y expectorantes.

- Elimina gases y flatulencias durante la digestión.

- Es un excelente antioxidante natural, de manera que aumenta las defensas y bloquea la acción de los radicales libres que causan el envejecimiento.

- Ayuda a mejorar la circulación por su contenido en flavonoides y naringenina que estimulan la circulación sanguínea y ayudan a evitar problemas cardiovasculares.

NATA PARA COCINAR

- Tiene cantidad reducida en lactosa.

- Al igual que la leche, es un alimento que contiene carbohidratos, proteínas de alto valor biológico y grasas.

- Contiene potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesio que contribuyen al buen funcionamiento del organismo y además, se considera un producto calcificante.

- Rico en vitaminas liposolubles: alto contenido en vitamina A que ayuda a mejorar la vista, y un bajo contenido en vitamina D, vitamina E. La vitamina D ayuda a la absorción del calcio y la vitamina E, es un potente antioxidante que protege el tejido corporal de daños.

- Presenta vitamina C, antioxidante.

LECHE

- Es un alimento completo ya que tiene carbohidratos, proteínas y grasas. Proporciona hasta el 33% de las necesidades de proteínas de alto valor biológico diarias.

- Su alto contenido en calcio y vitamina D favorece el desarrollo y mantenimiento de los huesos, además de la buena salud dental.

- Su alto contenido en proteínas afecta positivamente al control del sobrepeso y obesidad. Se debe a la sensación de saciedad y disminución del apetito que produce.

- El consumo de leche con bajo contenido graso contribuye a evitar enfermedades cardiovasculares, además de disminuir la incidencia de diabetes tipo 2.

- Importante fuente de ácidos grasos esenciales, necesarios para la formación de membranas celulares, absorción de diferentes nutrientes como las vitaminas liposolubles.

- Contiene fósforo, magnesio, potasio y zinc necesarios para el funcionamiento normal de la neurotransmisión y del metabolismo energético.

- Posee vitaminas B1, B2, B3, B9 (ácido fólico) y A. Esenciales para reforzar el funcionamiento del ADN, mejorar el tono muscular, interviene positivamente en el sistema nervioso y previene de lesiones en la piel y ojos.

Como habéis visto, en un sólo plato tenéis una diversidad inmensa de beneficios. Combinar los ingredientes a vuestro gusto, añadirle, quitarle pero que sean alimentos saludables 😉

Siempre que podáis, disfrutar de la comida. ¡No hay mayor placer que ese! 💕


Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.

El yogur y los probióticos

¿Qué es el yogur?

Un yogur es un producto lácteo obtenido por la fermentación de microorganismos específicos de la leche. Además de con leche de vaca, se puede elaborar yogur con leche de otros animales, como pueden ser la oveja o la cabra.
Tras la fermentación, el yogur adquiere unas características físicas, químicas y organolépticas propias que lo convierten en un producto de gran valor nutritivo y con determinados efectos beneficiosos.

• El yogur es un alimento muy nutritivo porque es una de las mejores fuentes de calcio, un nutriente clave para mantener una buena salud en los huesos y los dientes. También tiene un alto contenido en vitamina B12, clave en la prevención de enfermedades cardíacas. Además, ofrece un gran aporte de fósforo y potasio, que son sustancias que afectan directamente al sistema inmunológico reforzándolo.
• Ofrece una protección contra la osteoporosis. Esto es consecuencia directa de su alto contenido en calcio pero también, aunque en menor medida, de la existencia de vitamina D en su composición.
• La recuperación del desgaste físico causado por el ejercicio también se encuentra entre los beneficios del yogur, ya que tiene proteínas y carbohidratos en abundancia.
• Fácil de digerir: los yogures contienen proteínas de gran valor muy útiles para el ser humano y cuentan con una mayor digestibilidad que la leche.
• Fuente de omega 3 nada despreciable. Aunque no tengan la concentración que el pescado azul u otros alimentos, supone una gran opción para aquellos que no coman pescado de forma habitual.
• Aporte probiótico: aparte de su valor nutritivo, debido a las bacterias que contiene el yogur de forma natural, uno de sus mayores logros es su valor probiótico. Ingeridos en cantidades suficientes, los microorganismos del yogur colaboran en la digestión de la lactosa en aquellas personas que son sensibles o intolerantes, regulan la flora intestinal, protegen frente a la toma de antibióticos, regulan el tránsito intestinal, tienen efectos positivos sobre episodios diarreicos y en el estreñimiento, ayudan a la eliminación de sustancias tóxicas y carcinógenas, y producen ciertos tipos de células del sistema inmunitario.
• Mejora la salud cardiovascular debido a su alta concentración de grasas monoinsaturadas que aportan una dosis considerable de colesterol ”bueno” (HDL) y colabora en la reducción de la presión arterial.

¿Qué son los probióticos?

Los probióticos son bacterias beneficiosas que viven en el intestino y mejoran la salud general del organismo, trayendo beneficios como facilitar la digestión y la absorción de nutrientes, y fortalecer el sistema inmunológico.

Cuando la flora intestinal no está en equilibrio, lo que suele ocurrir después del uso de antibióticos o cuando no se tiene una alimentación saludable y equilibrada, el intestino acaba siendo poblado por bacterias malas, que no ayudan al sistema inmune y dejan al organismo susceptible a enfermedades.

Los principales beneficios de los probióticos son:

- Combatir y prevenir enfermedades intestinales como colitis, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn e inflamación intestinal.

- Combatir enfermedades como cáncer, candidiasis, hemorroides e infección urinaria.

- Mejorar la digestión y combatir la acidez.

- Combatir el estreñimiento y la diarrea, regulando el tránsito intestinal.

- Aumentar la absorción de nutrientes, como vitamina B, calcio y hierro.

- Fortalece el sistema inmunológico, por aumentar la producción de células de defensa llamadas ''macrófagos''.

- Impedir la proliferación de bacterias malas en el intestino. 

- Ayuda a digerir la lactosa, especialmente en personas con intolerancia.

- Previenen problemas como obesidad, colesterol alto e hipertensión.

- Previenen alergias e intolerancias alimentarias. 

Los alimentos ricos en probióticos son:

Yogur natural: son la principal y más fácil fuente de probióticos en el mercado, pero también existen versiones de yogures con sabor que mantienen las bacterias beneficiosas vivas.

Kéfir: es un producto fermentado con levadura y bacterias, semejante al yogur, pero posee una cantidad más elevada de probióticos.

Leche fermentada: son productos especiales que generalmente contienen Lactobacillus agregados por la industria, siendo el Yakult el más famoso.

Kombucha: es una bebida fermentada hecha principalmente a partir del té negro.

Chucrut: es una preparación culinaria que se elabora a través de la fermentación de las hojas frescas del repollo o de la col.

Para mantener la flora intestinal saludable, se aconseja el consumo de por lo menos 1 alimento fuente de probióticos por día, especialmente después del uso de antibióticos que acaban destruyendo la flora intestinal saludable.

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.

Comida sana hoy, cuerpo sano mañana

¡Hola a tod@s!

Bien sabemos que una buena alimentación es el primer paso para mantenernos saludables y prevenir enfermedades ya que muchas como las de corazón, diabetes, obesidad, incluso cáncer están relacionadas con una mala alimentación. 

Mucha gente asocia comer sano a perder peso mediante un régimen estricto y aburrido en el que pasas hambre y siempre comes lo mismo, verduras y, carne o pescado a la plancha, nada más lejos de la realidad. Comer sano es un estilo de vida en el que proporcionas a tu cuerpo lo que necesita para mantenerte saludable, en forma y más feliz.

Si nos animáramos a descubrir platos saludables, utilizar nuevos alimentos, probar nuevas formas de cocinarlos, etc., nos sorprenderíamos al descubrir que nuestra alimentación es más sabrosa, más barata y gratificante de lo que podemos esperar. 

¿Quieres saber como afecta la comida a tu vida? Pues bien, aquí te dejo una receta super sencilla, rápida y deliciosa que te aportara multitud de beneficios.

                    HUMMUS DE AGUACATE  

El hummus de aguacate es perfecto para compartir a la hora del aperitivo con pan de pita, pan tostado o vegetales como zanahorias o ramas de apio, aumentando así su valor nutritivo.

Por supuesto, también lo podrías servir como guarnición de un plato de carne asada o de un pescado blanco, como entrante, en ensaladas, en platos de pasta; untado en el pan de un bocadillo, como croquetas frías, etc.

Lo puedes preparar con anticipación y refrigerarlo en un recipiente con tapa por varios días.

INGREDIENTES

500gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)

2 aguacates

2 tomates

1 cebolla

2 dientes de ajo

Zumo de un limón

Cilantro o perejil

Comino (una cucharada de café)

3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

NOTAS Y TRUCOS ADICIONALES

El limón es fundamental para que el hierro que tienen las legumbres se absorba mucho mejor gracias a la vitamina C.

Si no tienes cilantro puedes usar perejil, aunque el cilantro le dará un sabor más curioso al Hummus.

Recuerda que hay que tomar legumbres al menos tres veces a la semana y esta es una buenísima forma de hacerlo.

Si es posible, es mejor utilizar garbanzos cocidos en la olla super rápida, con el agua de remojo, para aprovechar mejor los nutrientes.

Reserva un poco de agua de cocción, y añade unas cucharadas si te resulta difícil triturar las legumbres.

Para que el ajo crudo no produzca mal aliento, o repita, te recomiendo darle unas vueltas en el microondas durante unos segundos, previamente un poco aplastado y pelado. También puedes eliminarle el germen o parte interior del ajo. Basta con abrir el ajo por la mitad y retirar la parte interior, -suele tener tono verdoso-.

Cómo pelar un aguacate:

En primer lugar, corta el aguacate por la mitad y de forma longitudinal con ayuda de un cuchillo.

Separa las dos mitades, girando cada una en sentido contrario a la otra, con ayuda de las manos.

Coge la mitad que no tiene hueso. Con ayuda de una cuchara, saca la carne.

Clava el cuchillo en el hueso de la otra mitad del aguacate y retíralo.

Saca la carne con la cuchara, repitiendo la misma operación que en la otra mitad.

Por último, córtalo en tiras o en daditos, como prefieras y dependiendo del plato que vayas a preparar.

                                                                                        

PREPARACION

§  Cubre los garbanzos con agua y deja en remojo durante 12 horas.

§  Cuece los garbanzos durante 7 minutos en la olla súper rápida.

§  Si utilizas garbanzos cocidos en conserva, lávalos bien para quitar los restos de conservantes.

§  Pela y trocea el aguacate.

ELABORACIÓN

1.      Pon todos los ingredientes, excepto el AOVE, en el vaso de la batidora o robot de cocina. También se puede hacer a mano.

2.     Tritura hasta obtener una pasta. Es el momento de añadir unas cucharadas de agua de cocción si resulta difícil de triturar.

3.     La textura puede quedar al gusto del consumidor: granulosa o fina.

4.     Una vez conseguida la pasta, rectifica el punto de sal, comino o limón si fuera necesario.

5.     Añadir el AOVE a hilo, hasta que se haya integrado perfectamente.

6.     Pon en un recipiente bien cerrado.

7.      Refrigera al menos un par de horas, así estará más sabroso.

8.     Lava los tomates y pártelos a trocitos.

9.     Sirve el humus en una fuente pequeña, añade los tomates, unas gotas de aceite de oliva, pimienta molida y sírvelo con perejil picado.

INORMACIÓN NUTRICIONAL

Hummus de garbanzos y aguacate

Cantidades por ración

Calorías 267Calorías de grasas 153

% IDR*

Grasas 17g26%

Grasas saturadas 2g13%

Sodio 75mg3%

Potasio 433mg12%

Carbohidratos 24g10%

Fibra 8g33%

Azúcar 3g3%

Proteínas 7g11%

Vitamina A 690IU14%

Vitamina C 12.5mg15%

Calcio 68mg7%

Hierro 3.2mg18%

* El % IDR esta basado en una dieta de 2000 Kcal.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

GARBANZOS

Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C, vitamina B-6, ácidos grasos poliinsaturados como los Omega-3 y también ácidos grasos monoinsaturados como los del aceite de oliva. Todo ello, ayuda a la salud de nuestro corazón, ya que reduce la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyendo así el riesgo de enfermedades del corazón.

Son ricos en vitaminas B1, B2, B9, E y K, así como en minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo que ayudan a mejorar las defensas del organismo y a la construcción, mantenimiento y resistencia ósea.

Su alto contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento, disminuir la posibilidad de sufrir enfermedades intestinales y saciar el apetito ayudando así al control y pérdida de peso.  Por otra parte, los diabéticos tipo 2 mejoran su nivel de azúcar en la sangre, los lípidos y los niveles de insulina.

El selenio, tiene un papel importante en la desintoxicación de algunos compuestos que causan cáncer. También previene la inflamación y disminuye la velocidad de crecimiento de los tumores. Además, la vitamina C del garbanzo funciona como un poderoso antioxidante y ayuda a proteger las células contra el daño de los radicales libres.

AGUACATE

Rico en ácidos grasos Omega 3. ¿No tomas aguacate porque crees que engorda? El aguacate es un alimento graso. Sin embargo, sus grasas son buenas y ayudan, por ejemplo, a mantener el colesterol a raya. De hecho, su efecto saciante puede ayudarnos a perder peso pues nos ayuda a no picar entre horas.

Los aguacates aportan gran cantidad de retinol o vitamina A. También tienen vitamina C y fibra. Son fuentes de antioxidantes como los carotenoides, alfa-caroteno y luteína que son beneficiosos para la vista, y el sistema inmunológico. 

La vitamina C del aguacate tiene un efecto revitalizante sobre la piel y ayuda a eliminar pequeñas manchas solares.

Fuente de energía y nutrientes. Rico en vitamina K, B5, B6 y ácido fólico.

Actúa como antiinflamatorio de articulaciones, sobre todo en casos de artritis ya que repara los cartílagos gracias a sus ácidos benéficos y vitaminas E.

TOMATE

Potente antioxidante por su contenido en licopeno, evita que los radicales libres degeneren nuestros tejidos y desencadenen enfermedades degenerativas cardiovasculares, demencias y procesos de envejecimiento.

Evita la aparición de cáncer de mama, pulmón, próstata, estómago, vejiga y cuello del útero por su alto contenido en licopenos, antioxidantes de acción similar a los betacarotenos y glutatión que elimina radicales libres.

Disminuye los niveles de colesterol totales y LDL con lo cual nos protege contra la aterosclerosis y las cardiopatías.

El tomate contiene 2 componentes denominados ácido cumárico y ácido clorogénico que son esenciales en la lucha contra las nitrosaminas (sustancias cancerígenas que desencadenan cáncer de pulmón).

Reduce la hipertensión arterial por su riqueza en potasio y aminoácidos. Elimina la retención de líquidos y los edemas.

Combate la diabetes: el consumo diario de tomate reduce el estrés oxidativo en la diabetes tipo-2.

Mejora la visión, evita la ceguera nocturna y la degeneración macular gracias a la vitamina A.

Aumenta las defensas y combate las infecciones, gracias a la vitamina C.

Colabora en el buen mantenimiento de la piel, pelo y dientes sanos.

CEBOLLA

La cebolla está compuesta principalmente por agua. En cuanto a sus vitaminas y minerales, procura buenas dosis de vitamina C, potasio, calcio y fósforo, así como  cromo (ayudan a reducir el nivel de azúcar en sangre) y pequeñas cantidades de azufre, bromo, cobalto, cobre, magnesio, silicio y cinc.

También es muy rica la cebolla en fitoquímicos, entre los que destaca el flavonoide quercitina (antioxidante), que es más potente que la vitamina E, tiene propiedades antiinflamatorias, antialérgicas y protectoras frente al cáncer, especialmente de mama, colon y próstata; además, puede ayudar a reducir los síntomas de fatiga, ansiedad y depresión.

Las propiedades antisépticas y mucolíticas de los componentes azufrados, junto con la acción antiinflamatoria de la quercitina, la hacen eficaz frente a problemas respiratorios como resfriados, bronquitis y asma.

Su contenido en glucoquinina, una sustancia considerada la "insulina vegetal", pues ayuda a combatir la diabetes.

Reduce la agregación plaquetaria (peligro de trombosis), así como los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre.

Ajo

El ajo es un alimento con valores nutricionales muy beneficiosos y grandes propiedades antibióticas.

Contiene magnesio, vitaminas B6, B1, C, además de considerables cantidades de calcio, cobre, potasio, fósforo, azufre, hierro, selenio y fibra.

Es un potente antibiótico debido a la alicina.

Reduce la presión sanguínea, debido al sulfuro que contiene estimula la producción de ácido nítrico en las venas, lo que relaja y mejora su elasticidad y permite una mejor circulación de la sangre.

Al igual que la cebolla reduce la agregación plaquetaria, así como los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre.

El ajo contiene antioxidantes que sostienen los mecanismos de protección del cuerpo contra la oxidación.

Los efectos combinados de reducción de colesterol y presión sanguínea, así como las propiedades antioxidantes, pueden ayudar a prevenir enfermedades cerebrales como el Alzheimer y la demencia.

Refuerza el sistema inmunológico. Asegura el mantenimiento de las defensas y contribuye a alejarte de gripes, resfriados y otras infecciones de tipo respiratorio.

 El ajo crudo también se relaciona con la producción de serotonina, conocida como una de las "hormonas de la felicidad" y responsable de aliviar el estrés y la ansiedad.

LIMÓN

El limón se destaca principalmente por su alto contenido de vitamina C, complejos vitamínicos del tipo B, calcio, hierro, magnesio, potasio y fibra.

Uno de los principales beneficios del limón es su capacidad para alcalinizar el cuerpo y regular el pH, gracias a esto, también ayuda a combatir diferentes tipos de problemas estomacales.

Por su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales, es un alimento diurético.  Ayuda a eliminar líquidos y sustancias tóxicas retenidas en el organismo, previniendo así muchas enfermedades.

El consumo de agua caliente con limón es ideal para controlar la fiebre en casos de gripe.

Su alto contenido de potasio ayuda a combatir la retención de líquidos y, por tanto, ayuda a reducir la presión, siendo beneficioso para las personas que poseen hipertensión.

El limón es conocido por sus propiedades antibióticas y antivirales.

Contiene vitamina C y otros importantes antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades. Además, también es un buen aliado para prevenir el envejecimiento prematuro.

Ayuda a limpiar las vías respiratorias y también fortalece el sistema inmune, lo que puede resultar positivo para hacerle frente a enfermedades como el asma, la bronquitis y otros problemas respiratorios.

Cilantro

El cilantro tiene vitaminas C, K, A, también contiene otros tipos de flavonoides conocidos por sus propiedades antioxidantes como son la luteína y la zeaxantina. Estos antioxidantes son beneficiosos en la salud ocular y en el buen funcionamiento de mucosas, piel, crecimiento de los huesos, reproducción y sistema inmunitario.

Debido a su poder antioxidante, ayuda a conservarnos, ya que contribuye a eliminar los radicales libres producidos por la oxidación celular y el estrés oxidativo. 

También ayuda a rebajar los niveles de colesterol LDL y a evitar la formación de arterioesclerosis, por su contenido en ácidos como; el ácido linoleico, el ácido oleico, el ácido palmítico, el ácido esteárico, que son muy eficaces para reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Es antidiabético, pues contiene cromo, niacina y quercetina que ayudan a regular el azúcar en sangre.

Tiene efecto antidiurético, por lo que puede ayudar en la eliminación de toxinas, retención de líquidos, infecciones de orina, celulitis o mala circulación.

Digestivo, antibacteriano y contra el mal aliento, además de actuar como quelante de metales pesados del cuerpo.

COMINO

El comino nos aporta vitaminas y minerales como: magnesio, vitamina E, potasio, fósforo, calcio, hierro y vitamina A.

Tiene gran cantidad de hierro, que da fuerza al sistema inmunológico, lo cual aumenta las defensas y ayuda a combatir enfermedades como la anemia ferropénica.

Es un sedante natural que ayuda a disminuir el insomnio.

Es un adelgazante natural y ayuda a mejorar la digestión, disminuyendo las flatulencias y reduciendo la inflamación abdominal. Ayuda a prevenir el cáncer de colón, ya que ayuda con la limpieza de este y lo protege.

Potente efecto antioxidante, pues es rico en flavonoides y terpenos, y además ayuda a acelerar el metabolismo. 

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)

El aceite de oliva virgen extra, el “oro líquido mediterráneo”, es una grasa culinaria idónea para la salud cardiovascular y para nuestra dieta.

Es rico en vitamina E, betacarotenos y ácidos grasos monoinsaturados que le confieren propiedades cardioprotectores".

Tiene propiedades anticancerígenas gracias a un componente del aceite de oliva llamado “oleocantal”, que es capaz de matar las células cancerígenas sin dañar las demás células. Este componente también le otorga acción antiinflamatoria que puede ayudar a reducir los dolores asociados a las articulaciones y a los músculos.

Por su alto contenido de ácidos grasos naturales y su aporte de vitaminas E y K, el aceite de oliva es una magnífica alternativa para luchar contra el envejecimiento prematuro, permitiendo mantener la elasticidad natural de la piel y que esta luzca suave. 

Gracias a los antioxidantes y otros nutrientes esenciales que contiene el AOVE, fortalece el sistema inmunológico y ofrece protección contra las enfermedades.

Protege la memoria y la capacidad de aprendizaje gracias a las grasas saludables monoinsaturadas. Así, el aceite de oliva podría retrasar o impedir el deterioro mental, el cual está vinculado a enfermedades mentales como el alzhéimer.

Las grasas saludables del aceite de oliva ayudan a disminuir los niveles altos de presión arterial, a regular los niveles de azúcar y a la producción de insulina combatiendo así la diabetes. 

Su alto contenido de ácido oleico resulta muy beneficioso para la salud del corazón, ayudan a reducir el colesterol LDL (‘malo’) y a aumentar el HDL (el ‘bueno’). Además, incrementan la vasodilatación arterial, mejorando la circulación sanguínea y disminuyendo la presión arterial.

SAL

                                                       

Es el producto más usado durante siglos en la gastronomía, siendo un elemento básico para dar sabor a las comidas y, siempre en cantidades moderadas, pues el abuso de esta podría acarrear, problemas de hipertensión, enfermedades cardiovasculares, así como dificultades de filtración para los riñones. En cambio, en cantidades moderadas, la sal ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en el organismo e incluso regular el ritmo cardiaco.

La sal es también una de las mayores fuentes de dos elementos imprescindibles para nuestro organismo: el sodio, que ayuda a mantener la presión osmótica en el medio extracelular y a evitar así una pérdida excesiva de agua, y el cloro, con un papel importante en el sistema inmunológico, ya que ayuda a combatir los ataques de los gérmenes.  

También incluye otros nutrientes necesarios para tu organismo como el yodo, el flúor, el magnesio, el ácido fólico o el calcio. 

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo diario de sal adicional de 2g. 

Bueno, pues hasta ahí llega la receta de hoy.  Espero que os haya gustado y que os sirva para animaros a empezar o a seguir llevando una alimentación sana y variada.

Reme González.

Información de interés: El contenido de este blog no sustituye, en ningún caso, la visita al Dietista-
Nutricionista para la realización de una dieta saludable y adaptada a cada persona según su situación de salud y necesidades, ni la visita al médico para un correcto seguimiento de su enfermedad.